Jak europejski producent kiełbasy zwiększył produkcję za pomocą próżniowej linii do wypełniania i wiązania EPS

Badanie przypadku: Europejski producent kiełbasy usprawnia produkcję za pomocą linii wypełniającej i wiążącej EPS

Klient Background

Średni producent kiełbasy w Europie produkuje mieszankę gotowanych kiełbas, salami i hot dogów dla klientów sprzedaży detalicznej i restauracji.fabryka musi zwiększyć produkcję i spójność bez poszerzania powierzchni podłogowej, a także zmniejszyć ilość powłok marnowanych podczas napełniania i wiązania.

Wyzwanie

• Ręczne wypełnianie i wiązanie powstały nierównomierne kiełbasy ciężar i długość
• Powietrze uwięzione w emulsji mięsnej powodowało pęcherze, blady kolor i krótszy okres trwałości
• Odpady z obudowy podczas skręcania i wiązania
• Częste zmiany spowolniły linię podczas wymiany obudowy i receptur

Rozwiązanie

Fabryka zainstalowała EPSkompletna linia produkcyjna wypełniacza i wiązania kiełbasyLinia łączy próżniowy wypełniacz, automatyczną maszynę do wiązania i szybką kliperkę w jeden automatyczny przepływ, dzięki czemu wypełnianie, porcjonowanie, skręcanie,wiązanie i obcinanie odbywają się ciągle w stanie próżniPonieważ stopień próżni osiąga-0,1 MPa, zatrzymane powietrze zostaje usunięte, a emulsja zachowuje swój kolor i konsystencję.

Zmierzone wyniki

Przejście na wypełnianie próżniowe poprawiło również wygląd produktu i jego trwałość, a zautomatyzowane wiązanie i obcinanie zmniejszyło zależność od ręcznych operatorów,umożliwiając tej samej drużynie prowadzenie dłuższego okna produkcji.

Różnorodność w codziennej produkcji

Ponieważ linia obsługuje obudowę kolagenową, celulozową, zwierzęcą i plastikową, fabryka może przemieszczać się między suszoną kiełbasą, salami, hot dogami i kiełbasami smakowymi z minimalnym czasem przerwy.Konstrukcja ze stali nierdzewnej i panel sterowania przyciskiem utrzymują prostą obsługę i szybkie czyszczenie, co ma znaczenie dla codziennej higieny.

Co mówi klient

"Największą zmianą jest spójność. Waga i długość każdej kiełbasy pozostaje w ograniczonym zakresie, a my marnujemy znacznie mniej obudowy niż wcześniej."powiedział kierownik produkcji zakładu.

Wykorzystany produkt

W projekcie wykorzystano trzy maszyny EPS:Próżniowa maszyna do napełniania kiełbasy AK3200T,Automatyczna maszyna do wiązania kiełbasy AKQ1200iAutomatyczna maszyna do obcinania kiełbasy AK800Wszystkie jednostki są wykonane ze stali nierdzewnej, działają na 380V/50Hz, posiadają roczną gwarancję i są obsługiwane przez usługę posprzedażną online.

Jeśli jesteś zainteresowany podobnym wynikiem dla swojej fabryki, skontaktuj się z zespołem EPS, aby omówić twoją pojemność, rodzaj obudowy i asortyment produktów.i zalecamy odpowiednią konfigurację wypełniacza kiełbasy i wiązania linii produkcyjnej.